Il vino, secondo la tradizione ebraica, deve essere usato per santificare il Sabato, Shabbat<\/em>, e le altre festivit\u00e0 ebraiche.<\/p>\n \u00c8 fondamentale che il vino sia certificato come kosher<\/em> e affinch\u00e9 questo avvenga tutto il processo di vinificazione deve seguire tutta una serie di dettami e deve essere controllato ogni passaggio.<\/p>\n Un vino viene considerato Kosher<\/em> e Kosher For Passover<\/em>, adatto quindi anche al consumo durante la festa della Pasqua ebraica, quando vengono seguite alcune fondamentali regole sia in fase di vinificazione che prima.<\/p>\n Le uve, ad esempio, devono essere pure perch\u00e9 nulla si mescoli con il vino, la vinificazione deve avvenire in serbatoi di acciaio inox e al vino non devono essere aggiunti prodotti non certificati Kosher<\/em>.<\/p>\n L\u2019uva arrivata in Cantina pu\u00f2 essere manipolata solo da ebrei osservanti Shabbat<\/em> e tutte le operazioni di cantina possono essere svolte solo da loro.<\/p>\n Una parte del vino viene gettata e non utilizzata, \u00e8 la cerimonia del Trumat Maser<\/strong><\/em>.\u00a0<\/span><\/p>\n Questo viene fatto in memoria della decima di raccolto che i contadini versavano ai sacerdoti del Tempio di Gerusalemme.<\/p>\n La prima operazione \u00e8 la pulizia preliminare degli impianti, o Kasherizzazione<\/em>.<\/strong><\/p>\n Questa fase inizia alcuni giorni prima della pigiatura e prevede che le vasche vengano riempite d\u2019acqua e svuotate dopo 24 ore per tre volte consecutive.<\/p>\n Anche i macchinari vengono smontati, puliti e lavati con acqua calda.<\/p>\n La filtrazione, poi, deve avvenire con filtri in cellulosa che non contengono amidi o altri derivati da cereali.<\/p>\n A questo punto i vini possono essere pastorizzati o meno<\/p>\n I vini Kosher<\/em> sono definiti Mevushal<\/em> <\/strong>o Non Mevushal<\/strong><\/em> se pastorizzati o meno.<\/p>\n I Mevushal<\/strong> sono pastorizzati tra gli 86\u00b0 e i 98\u00b0 C e consentono ad un \u201cgentile\u201d di poter servire il vino ad una persona di stretta osservanza ebraica.<\/p>\n I vini Non Mevushal<\/strong><\/em> possono essere serviti solo da personale ebreo.<\/p>\n Terminata questa fase di pastorizzazione, i vieni vengono imbottigliati in bottiglie nuove e pulite.<\/p>\n Etichette e Tappi per i vini kosher<\/p>\n Sulle etichette e sui tappi delle bottiglie di vino Kosher<\/em> \u00e8 indicato il nome del Rabbino che ha presieduto ai controlli e sul tappo viene messo un segno di riconoscimento o marchio del Rabbinato.<\/p>\n L\u2019Autorit\u00e0 Rabbinica fornisce un certificato, registrato presso il Rabbinato Centrale d\u2019Israele, necessario per l\u2019esportazione.<\/p>\n Se volete organizzare una degustazione in Cantina o scoprire di pi\u00f9 sui nostri vini, contattateci<\/a> o seguiteci su Facebook<\/a> e Instagram<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Vino kosher, di cosa parliamo? Il vino, secondo la tradizione ebraica, deve essere usato per santificare il Sabato, Shabbat, e le altre festivit\u00e0 ebraiche. \u00c8 fondamentale che il vino sia certificato come kosher e affinch\u00e9 questo avvenga tutto il processo di vinificazione deve seguire tutta una serie di dettami e deve essere controllato ogni passaggio.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":860,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false},"categories":[36],"tags":[39,38],"yoast_head":"\nVino Kosher: cosa significa?<\/h3>\n
Come si producono i vini Kosher?<\/h3>\n
Le fasi della vinificazione<\/h3>\n
Volete saperne di pi\u00f9? Scrivetecelo nei commenti.<\/h4>\n